左旋肉碱(L-carnitine)，又称肉毒碱，是一种与机体脂肪代谢密切相关的化合物，其主要生理功能是作为脂防的载体，以脂酰肉碱形式将长链脂肪酸从线粒外运至膜内，促远脂防经β 氧化分解。研究表明，外源性肉碱可增强机体脂肪硬氧化酶的活性，促进脂防氧化，降低体重和血脂水平^[1]。

人体中L一肉碱的来源有两种途径：一是体内合成，主要合成部位为肝脏和肾脏,二是膳食摄取，膳食中L-肉碱主要来源于多物公羊肉中最丰富，其中膳食摄取是人体内肉碱的主要来源约占每关背要量(100-300mg)的75%。

一、左旋肉碱的减肥机理^[2]

对于L-肉碱的生理功能的研究最早起源于1958年，研究学者Fritz发现L-肉碱能加速脂肪代谢速率。研究表明:L-肉碱具有明显的加速脂肪氧化功能的作用,能提高机体对脂肪的利用,促进体内脂肪燃烧,有利 于“瘦体重”的提高。其作用机理为，L-肉碱作为载体以脂酰肉碱形式参与脂肪酸代谢，在线粒体膜外转运入膜内，在线粒体内将脂肪代谢，使其进行β -氧化并转化为能量。并且，肉碱浓度越高，脂酰基转运越快，脂肪酸氧化也越快。

左旋肉碱是一种非常重要的“条件营养素”，具有多种生理功能。其最基本的功能是“运载”长链脂肪酸通过线粒体内膜，进入线粒体基质进行B氧化。左旋肉碱在脂肪代谢和能量代谢中起着重要的作用，一旦体内肉碱合成受阻或肉碱排出和降解过盛以及肉碱转移酶降低或丧失，都将造成机体脂类代谢的紊乱，影响能量供应，导致许多疾病。

无论是原发性肥胖还是继发性肥胖都是由于体内脂肪代谢异常引起脂肪的合成代谢大于分解代谢，目前肥胖被认为是许多疾病的根源或加重因素。通过增加L-肉碱的摄人量，加速脂肪的分解代谢可以达到减肥的目的。通过L-肉碱减肥不但避免了脂肪的反弹对身体的危害，还补充了机体所需的能量，使减肥者保持充沛、旺盛的精力。应用L-肉碱为主要功效成分的减肥食品达到了世界卫生组织规定的健康减肥的三个标准:不厌食、不乏力、不腹泻，因此通过L-肉碱减肥具有其他减肥无法比拟的优势。

二、左旋肉碱减肥方面的实验研究

国外研究：

Satoshi Odo等^[3]研究了补充L-肉碱并结合动机训练对24个超重日本男性的影响,实验组每天补充L-肉碱500mg并结合动机训练;对照组只补充等量的L-肉碱。4周后发现，两组血清中脂连蛋白水平均有提高,实验组的体重和血清中甘油三酯水平显著低于对照组。实验表明,通过动机训练,L-肉碱的作用效果得到放大。

Center等^[4]设计的随机双盲实验中,将24个肥胖宠物猫分为两组,实验组每天口服含250mgL-肉碱的水溶液,对照组口服等量水，两组均严格控制能量摄人(控制在身体能量需要量的60%)。18周后，两组均无副作用产生,且体重均有显著下降(实验组下降23.7%;对照组下降19. 6%);与对照组相比,实验组的减重速率更快，具有统计学意义。

Center等^[5]研究了在肥胖猫的减肥食谱中补充L-肉碱对其新陈代谢速率、脂肪酸氧化和减重的影响。将32只6个月高能量食物摄人增肥的猫随机分为4组,分别补充L-肉碱0,50, 100, 150μg/g食物，42天后测定静息能量消耗值、呼吸商、每天能量消耗值、去脂体重和脂肪酸氧化值。结果发现，各组的减肥速率没有显著差异;补充L-肉碱组的静息能量消耗与去脂体重的比值显著高于对照组;补充L-肉碱组的呼吸商显著低于对照组;150μg L-肉碱/g食物组的脂肪酸氧化率显著高于对照组(62%比14%)。实验表明,L-肉碱在肥胖猫快速咸肥过程中可以影响新陈代谢,促进脂肪酸氧化。

国内研究：

周敷激^[6]研究了L-肉碱对16名肥胖女性进行了为期12星期的减脂试验,对照组与安慰剂组每星期进行5次1h的有氧健身训练,实验组补充L-肉碱2g/d.结果发现,与对照组相比，实验组的体重、体脂含量、血脂水平均显著下降。可见,L-肉碱能有效提高有氧运动,促进肥胖女性脂肪代谢。

张宝花^[7]对56名单纯性肥胖女性进行为期12周的减脂训练,实验组和对照组均伴随一-定的有氧运动。结果发现,实验组体重、体脂百分率与对照组相比有显著差异,说明L-肉碱配合运动的减肥效果

更好。

周书凤等^[8]对18名13-17岁的肥胖中学生(肥胖度大于120%)进行为期三个，月的体重综合控制实验,实验组和对照组均接受营养教育、膳食控制和体育锻炼,但实验组补充左旋肉碱2g/d,对照组服用安慰剂,每月对体重及三处皮褶厚度(肱三头肌、肩胛下和额前上棘)进行测定。实验发现,三个月后实验组与对照组相比,平均体重、三处皮褶厚度均有明显下降,结果有统计学意义。

动物实验：

高伟佳等^[9]研究了L-肉碱对肥胖小鼠体内脂肪酸代谢的影响,20只小鼠随机分为两组，实验组每天补充L-肉碱200或400mg/ kg体重,并每天游泳1h;对照组仅游泳不补充L-肉碱,持续5周。结果发现,体重及腹部脂肪、血清甘油三酯、总胆固醇、LDL-胆，固醇均显著低于对照组, HDL-胆固醇显著高于对照组;冰冻切片中脂肪滴减少;棕榈酸和二十碳三烯酸代谢显著增强。结果表明,L-肉碱具有增强肥胖小鼠脂肪酸代谢,特别是中长链脂肪酸代谢,降低血脂的作用。

陈世伟等^[10]研究了L-肉碱对肥胖大鼠体重、体脂含量及血脂水平的影响。将高脂饲料诱导的肥胖大鼠随机分为对照组125.250.500 mg/ kg体重3个L-肉碱组,每天1次经口给予,共6周。结果发现，125. 250、500 mg/kg剂量组动物的体重与甘油三酯(TG)水平显著低于对照组;250、500mg/kg剂量组的睾丸及肾脂肪垫重量显著低于对照组;500mg/kg剂量组的胆固醇(TC).高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和体脂比显著低于对照组。结果表明,L-肉碱具有改善大鼠肥胖.与降低高血脂水平的作用。

三、结语

综上,关于L-肉碱的减肥研究中,大部分实验结果表明适当补充可以避免因左旋肉碱缺乏而引发的脂肪代谢紊乱，促进脂肪代谢分解，进而减少肥胖和脂肪肝的发生。用于减肥安全、有效。但笔者通过对多篇文献的检索发现,具有统计学意义的减肥实验均配合了适当的膳食控制和健身运动。因此，配合适当的运动,L-肉碱才能更好地发挥加快脂肪燃烧、促进减肥的作用。

[1]周斅激.L-肉碱配合有氧运动对肥胖女性脂肪代谢的影响[J].天津体育学院学报,2004,19(4):60-62.

[2]左旋肉碱(L-肉碱)的制备生理,长沙理工大学食品科学与工程系长沙410114,

[3]Odo S, Tanabe K, Yamauchi M. A pilot clinical trial on L-carnitine supplementation in combination with motivationtraining: Effects on weight management in healthy volunteersFood and Nutrition Sciences, 2013, 04: 222-231.

[4]Center SA, Harte J, Watrous D, et al. The clinical and meta-bolic effects of rapid weight loss in obese pet cats and theinfluence of supplemental oral L-carnitine[J]. Journal of Vet-erinary Internal Medicine, 2000, 14(6): 598-608.

[5]Center SA, Warner KL, Randolph JE, et al. Influence of di-etary supplementation with L-Carnitine on metabolic rate, fattyacid oxidation, body condition, and weight loss in overweightcats[J]. American Journal of Veterinary Research, 2012, 73(7):1002-1015.

[6]周敦激.L-肉碱配合有氧运动对肥胖:女性脂肪代谢的影响[J].天津体育学院学报, 2004,19(4): 60-62.

[7]张宝花. L-肉碱配合运动对女性身体形态的影响[J].山西大同.大学学报(自然科学版),2010,26(2): 83-96.

[8]周书凤,何志谦,刘建平等.左旋肉碱对肥胖青少年体重综合性控制的影响[J].营养学报,1997,19(2):146-151.

[9]高伟佳，刘安军,刘景彬,等.L-肉碱对肥胖小鼠 脂肪酸代谢的影响[J].天津科技大学学报,2006,21(4):48-58.

[10]陈世伟,张丁,刘翠娥,等.L-肉碱对高脂膳食诱导肥胖大鼠体脂含量及血脂水平的影响[].预防医学文献信息,2003,9(4):385-398.